mstabell

Norwegian foodie in Silicon Valley

Main menu

Skip to content
  • Home
  • CONTACT
  • ABOUT mstabell
  • SPICES
    • Berbere
    • Cajun krydder
    • Five spice krydder
    • Taco krydder
    • Garam masala
  • SAUCES
    • BBQ saus
    • Kewpie – Japanese mayonnaise
    • Nuoc cham saus
    • Sambal oelek
    • Tahini
    • Tzaziki
    • Vinaigrette
    • Guacamole
    • Hoisinsaus
    • Salsa
    • Satay saus
  • MISCELLANEOUS
    • Ghi eller ghee
    • Kjernemelk

Monthly Archives: December 2012

  • Saftig kalkun til nyttår

    December 31, 2012

    3 Comments

    Hvem har vel ikke klaget over tørr kalkun? Serveres på nyttårsaften skal den, men like frustert blir vi hvert år over hvor tørt dette kjøttet blir.

    Continue reading →

    Posted By: mstabell Category: Mat og oppskrifter Tags: asparges, kalkun, rosenkål, sous vide
  • Alkalisk mat: Lutefisk

    December 29, 2012

    Leave a comment

    Alkalisk er det motsatte av surt i kjemisk kontekst. Alkaliske matvarer kjennetegnes av en sleip og glatt konsistens, og det finnes ikke så mange eksempler på dette. Eggehvite er et eksempel i denne gruppen. En annen er lutefisk. Lutefisk er tørrfisk av torsk eller andre arter som er utbløtt i vann, lutet og så vannet ut igjen.

    Continue reading →

    Posted By: mstabell Category: biologi, Mat og oppskrifter, matkjemi Tags: alkalisk, eggehvite, lutefisk, safran, tørrfisk
  • Umami og ribbe

    December 17, 2012

    4 Comments

    -Mamma – hva er det den derre siste smaken heter igjen?? 11-åringen har begynt med mat- og helse på skolen, og de ulike smakene står på pensum.
    -Umami mener du?
    -Ja! Det var det. Hvordan smaker egentlig det?

    Continue reading →

    Posted By: mstabell Category: biologi, Mat og oppskrifter Tags: femkrydder, glutamat, MSG, ribonukleotider, smaksanser, soyasaus, stjerneanis, tomater, umami
  • Laks i saltgrav

    December 9, 2012

    Leave a comment

    Det er snart jul og noen forberedelser må man jo gjøre. Jeg har aldri laget gravlaks før, men jeg husker at mamma gjorde det, og det var visst ikke så vanskelig. Så da må jeg jo bare prøve. Jeg kjøpte inn Salma laks fordi jeg bare synes dette er et så genialt produkt. 250 gram “back loin” jeg delte inn i to omtrentlige like store deler.

    Continue reading →

    Posted By: mstabell Category: Mat og oppskrifter, matkjemi Tags: fermentering, gravlaks, himalaya salt, laks, myosin, Salma laks, sennepssaus
  • Pepperkaker med pepper og smør

    December 3, 2012

    2 Comments

    Ferdiglagde pepperkaker og pepperkakedeig flyter over av palmeolje kan vi lese i Aftenposten idag. Samtidig har vi aldri kjøpt så mye ferdig kakedeig som nå. Continue reading →

    Posted By: mstabell Category: biologi, Mat og oppskrifter Tags: extra virgin, palmeolje, pepperkaker
  • Folkefest og ferskvarer i fokus

    December 2, 2012

    Leave a comment

    Nå vet jeg hvor jeg skal handle:-)
    http://mstabell.com

    Posted By: mstabell Category: Uncategorized
  • Mathall på Skøyen! Så kult!

    December 2, 2012

    1 Comment

    I går åpnet Maschmanns Matmarked på Skøyen.

    maschmanns-logo

    Vi tok turen innom, men der var det så mye folk at det var vanskelig å bevege seg fritt i lokalet. Så kult!

    Continue reading →

    Posted By: mstabell Category: biologi, Mat og oppskrifter Tags: antocyanin, Maschmanns matmarked, mathall, mutasjon, Skøyen

Post navigation

Follow me on Facebook

Follow me on Facebook

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Most popular

  • Svinegode nudler på den kinesiske måten
  • Toastbrød
  • Idiotsikker paideig
  • Eggs Benedict
  • Rabarbrapavlova
  • Sous vide
  • Saftig kalkun til nyttår
  • Cookies med hvit sjokolade og bringebær
  • κλεφτικο (Kleftiko) eller norsk jul møter Hellas
  • Omelette Norvégienne

agurk antioksidanter bacon banan blåbær brokkoli bønner crème fraîche egg eggehvite fetaost gjær honning hvitløk ingefær kjøttdeig koriander kreftforebygging kylling laks lime løk majones marinere melk omega-3 ost pai Panko paprika parmesan poteter proteiner rabarbra ris sitron sjokolade smoothie smør sous vide stivelse sukker suppe tomat tomater umami vanilje vitaminer vårløk yoghurt

Archives

  • January 2016
  • December 2015
  • October 2015
  • September 2015
  • August 2015
  • June 2015
  • May 2015
  • January 2015
  • November 2014
  • September 2014
  • August 2014
  • June 2014
  • May 2014
  • April 2014
  • March 2014
  • January 2014
  • December 2013
  • November 2013
  • October 2013
  • September 2013
  • August 2013
  • July 2013
  • June 2013
  • May 2013
  • April 2013
  • March 2013
  • February 2013
  • January 2013
  • December 2012
  • November 2012
  • October 2012
  • September 2012
© 2015 mstabell
Create a free website or blog at WordPress.com.
Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie Policy
  • Follow Following
    • mstabell
    • Already have a WordPress.com account? Log in now.
    • mstabell
    • Customize
    • Follow Following
    • Sign up
    • Log in
    • Report this content
    • View site in Reader
    • Manage subscriptions
    • Collapse this bar
 

Loading Comments...